NouveL'ecrin は、現在準備中です。
2021/04/29 18:55
こんばんは！nouveL'ecrinパティシエの下村です。
今回ご紹介するのは「フィナンシェ」です！
外側は少しカリっと、ふんわり焼き上げております。
さてフィナンシェと言えば四角い形のものが多いですよね。
あれは金塊の形を模したものなのですが、「フィナンシェ」とはフランス語で「金融家」「お金持ち」という意味があります。
昔はお金持ちのお菓子だったのでしょうか。
ヌーベレカンのフィナンシェはなぜ丸く焼いているのかというと・・・・
下村がフィナンシェ大好きで、大きく焼きたかったからです。笑
金塊型じゃ物足りないのですよ。
でもよくこの形だとマドレーヌと間違われます。
マドレーヌとフィナンシェって何が違うの？ってよく聞かれますが、ご存じですか？
作り方は同じです。材料もほぼ同じです。(比率は違いますが）
大きく違うところはマドレーヌは全卵、フィナンシェは卵白のみ使用しています。
あとマドレーヌは、マドレーヌさんが初めに作ったそうですよ！
フィナンシェは発酵バターを焦がしバターにして作っております。
弱火でゆっくり時間をかけて、ぶくぶくと…
しばらくするとこんな感じに。
焦がしたバターのにおいって、焦げ臭いわけじゃなくて、独特な、芳醇ないい香りなんです。
焼きたてのフィナンシェたち
きれいに焼きあがると、それはもうわが子のように、ひとつひとつがかわいく思えるのです。
愛情の詰まったヌーベレカンのフィナンシェです！
是非お試しくださいね！
