こんばんは！ヌーベレカンパティシエの下村です。

本日ご紹介するのは「フロランタン」です！

ベースのクッキーは「きび糖のディアマン」を使用。

きび糖のコクのある甘みと、アーモンドの香ばしさはとても相性のいい組み合わせ。

さらに白胡麻の風味が後味に広がります。

ヌーベレカンのフロランタンは上のヌガーを火からおろすタイミングがとても大事！

秒単位で調節しています。

▲焼きたてのフロランタン。胡麻がとてもいい香り…

粗熱をとったら、冷めないうちにカットします。

温かいうちは柔らかいので、綺麗にカットできます！