NouveL'ecrin は、現在準備中です。
2021/09/20 18:00
こんにちは！
ヌーベレカンパティシエの下村です。
最近は夜も涼しくすっかり秋の気配ですね。
私はキンモクセイの香りが大好きなんですが
最近キンモクセイの香水とかヘアオイルが流行ってますよね。
とってもいい香りなんですが、なんかいつでもこの香りに包まれられるのはなんか違う気がして
手が出せません。笑
旬のものは旬の季節にだけ楽しみたい派です。
さて、本日はフロランタンのお話。
フロランタンとは、フランスの伝統的な焼菓子。
ドイツでは「フロレンティーナ」とも呼ばれ、ヨーロッパ地方では広く愛されているお菓子です。
一度軽く焼いたクッキーの土台をオーブンから取り出し、
その上に煮詰めたアーモンドのヌガーを流して再び焼き上げ、熱いうちにカットします。
ヌーベレカン発足当時から変わらないレシピで作っています。
最近はリピーターさんも増えて人気商品のひとつです。
ヌーベレカンのフロランタンは
アーモンドに白胡麻を加え、香ばしさが強く出るよう焼き上げています。
焼きたてサクサクはもちろんおいしいですが
おすすめは少し熟成させて、土台のクッキーがほんの少ししっとりしてから食べてもおいしいんです。
乾燥剤は入っていないので、数日袋のまま置いといて頂ければ食感は変わっていきます。
当店こだわりのフロランタン
是非お召し上がりください！
